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Tiramisu aux trois chocolats

Par Helene, le mardi 16 mars 2010 | Desserts

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de mascarpone (Galbani)
• 80 g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 60 g de chocolat au lait
• 60 g de chocolat noir
• 60 g de chocolat blans
• 20 cl de lait (2x10cl)
• 4 tranches de quatre-quarts

 

Préparation :

Dans deux casseroles, faites fondre séparément les chocolats noir et au lait dans 10 cl de lait chacun.

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer alors le mascarpone. Ensuite, séparez la préparation en deux : dans une moitié, incorporez le mélange au chocolat au lait, et, dans l'autre celui au chocolat noir.

Montez les blancs en neige. Versez-en une moitié dans chaque préparation au chocolat.

Dressez alors quatre verres. Tapissez d'abord le fond avec du quatre-quarts concassé. Versez ensuite du mascarpone au chocolat noir, puis du mascarpone au chocolat au lait. Consezvez au frais durant toute une nuit.

Juste avant de servir, râpez le chocolat blanc avec un économe, ajoutez des copeaux sur chaque verre et dégustez.

 

Le + :

Pour renforcer la texture, ajoutez des petits copeaux de chaque chocolat (lait et noir) dans le mascarpone correpondant.