4 a 6 personnes | Préparation: 15 minutes | marinade: 30 minutes.
INGREDIENT
- 500 grammes de saumon frais sans peau
- 5 cl de vinaigre de Xérés
- 6 cl de creme liquide (non allégée )
- 3 branches d'aneth ciselée et 2 pour la deco
- 1 à 2 cuilleres à café de baies rose
- sel de guérande et poivre du moulin (melange 5 baies)
- 2 tranche grillée de pain complet , aux céreales ou campagne par convives.
Préparation
Coupez (hachez) le saumon en petits dés et reservez dans un saladier
Salez , poivrez , ajoutez l'aneth ciselée , et enfin le vinaigre de Xéres.
Mélangez et laissez mariner au frais une demie-heure.
Pendant ce temps , préparer vos tranche de pains et decoration d'asiette ou ramequins , selon vos gouts et humeurs du jour (petites feuilles de salades , rondelles de citrons cannelées , tomates cerises , brins d'aneth , etc ... )
Egouttez le saumon et ajouter les baies roses et la créme liquide .
Mélangez a nouveau et dressez en part égales dans des ramequins ou assiettes
Agrementez au moins d'un brin d'aneth et laissez aller votre imagination pour la decoration qui doit etre comestible et ne pas contrarié les gouts du tartare
Ajoutez lez toast chaud sur le bord de l'assiette
TIP
n'utilisez pas de creme allégée qui contient trop d'eau , pour alleger la recette , diminuer les quantité de créme de 30 à 40% plutot que d'ajouter de l'eau à la créme !.