Recette pour 4 personnes,
preparation 15 minutes + 5 minutes
cuisson: 20 minutes.
Une fois n'est pas coutume, une recette adaptée pour micro-onde et Micro Vap' de Tupperware.
Ingredients
- 2 belles tranches de thon (350/400 grammes)
- 4 grosses Saint Jacques (avec corail).
- 1 citron vert
- 1 petite noix de coco ou coco rapée et 1/4de verre de lait de coco.
- 1kg de patates douces
- 1 poireau
- fleur de sel et piment d'espelette
- 1/2 verre de crème liquide épaisse
recette
Le poisson
Faire les zestes du citron vert et les blanchir une trentaine de secondes à l'eau bouillante, rincer à l'eau froide.
Retailler en deux les tranches de thon pour faire des morceaux d'une centaine de grammes.
Eplucher et rincer les saint jacques (si noix congelées ne rien faire).
Assaisonner noix et thon de sel et de piment, ajouter les zestes , quelques lamelles de coco (ou une pinçée de coco rapée), un demi jus de citron vert et 1/4 de verre de lait de coco.
Laisser mariner le temps de la préparation des légumes.
les légumes
Laver et détailler le poireau en tronçon de 5/6 cm.
Tailler-le en julienne.
Laver et eplucher les patates douces en leur donnant une forme oblongue. Tourner les patates à l'aide d'un couteau d'office.
Tener la noix de coco dans la paume de la main et casser la coquille à l'aide de petits coups secs de marteau sur la circonférence en la tenant dans un torchon. Enlever les morceaux de coquilles sans déchirer la chair. Laver et éplucher la noix.
Réserver le jus en otant le dessus (comme un oeuf a la coque).
Peler quelques lamelles de chair blanche.
Placer dans la passoire du cuiseur vapeur les patates, poireau et quelques lamelles de coco(ou une cuillère à café de coco rapée).
Sel et piment sans excès.
Cuisson
Placer le thon dans une passoire du cuiseur vapeur au dessus des légumes avec quelques lamelles de coco et rondelles fines de poireau.
Mettre le micro-vap' sans oublier les 400ml d'eau et faites cuire 17 mn à puissance 800/1000watts.
A la 17eme minute, ajouter les saint jacques et verser le reste de la marinade sur le poisson. remettre en cuisson 2 minutes et laisser reposer une dizaine de minutes.
La sauce.
Porter à ébulition 1/2 verre de crème liquide épaisse.(1 minute à 1 minute 30 au micro onde)
Faire épaissir cette crème en y versant un ou deux filets de jus de citron vert.
Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe des eaux de cuisson se trouvant au fond du micro vap' ou votre cuiseur vapeur.
Le micro vap
Accessoire tupperware: specialement étudier pour les cuissons vapeur au micron-onde. Les aliments sont protegés des ondes par le récipient, excepté la réserve d'eau produisant la vapeur.
Tip
Les aliments peuvent être prépares la veille ou quelques heures auparavant, il suffit de mettre le micro-vap au micro-onde juste avant de commencer à manger l'entrée. Comptez 30 a 35 minutes pour servir : cuisson (17mn+2)+repos(7-10mn)+dressage(2-3mn))