RE7NET.COM - tupperwareQuelques recettes de cuisine de çi de là et de Méridon2011-03-06T13:35:00+00:00urn:md5:50a85a090f90af0ebee475888da3b1afPluXml 5.0.1thon vapeur au citron vert et noix de cocourn:md5:86a97fab3440edcf50b53435f8f1531b2011-03-06T13:35:00+00:00G.Cyrilletupperware, poissons<p>
Recette pour 4 personnes,</p>
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preparation 15 minutes + 5 minutes</p>
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cuisson: 20 minutes.</p>
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Une fois n'est pas coutume, une recette adaptée pour micro-onde et Micro Vap' de Tupperware.</p><h2>
Ingredients</h2>
<ul>
<li>
2 belles tranches de thon (350/400 grammes)</li>
<li>
4 grosses Saint Jacques (avec corail).</li>
<li>
1 citron vert</li>
<li>
1 petite noix de coco ou coco rapée et 1/4de verre de lait de coco.</li>
<li>
1kg de patates douces</li>
<li>
1 poireau</li>
<li>
fleur de sel et piment d'espelette</li>
<li>
1/2 verre de crème liquide épaisse</li>
</ul>
<p style="overflow: hidden; padding: 15px; margin: 5px;">
<img alt="" src="http://re7net.com/data/images/imag0101.jpg.tb" style="width: 75px; height: 100px;" /></p>
<p style="overflow: hidden; padding: 15px; margin: 5px;">
<img alt="" src="http://re7net.com/data/images/imag0103.jpg.tb" style="width: 133px; height: 100px;" /></p>
<p style="overflow: hidden; padding: 15px; margin: 5px;">
<img alt="" src="http://re7net.com/data/images/imag0107.jpg.tb" style="width: 133px; height: 100px;" /></p>
<h2>
recette</h2>
<h3>
Le poisson</h3>
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Faire les zestes du citron vert et les blanchir une trentaine de secondes à l'eau bouillante, rincer à l'eau froide.</p>
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Retailler en deux les tranches de thon pour faire des morceaux d'une centaine de grammes.</p>
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Eplucher et rincer les saint jacques (si noix congelées ne rien faire).</p>
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Assaisonner noix et thon de sel et de piment, ajouter les zestes , quelques lamelles de coco (ou une pinçée de coco rapée), un demi jus de citron vert et 1/4 de verre de lait de coco.</p>
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Laisser mariner le temps de la préparation des légumes.</p>
<h3>
les légumes</h3>
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Laver et détailler le poireau en tronçon de 5/6 cm.</p>
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Tailler-le en julienne.</p>
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Laver et eplucher les patates douces en leur donnant une forme oblongue. Tourner les patates à l'aide d'un couteau d'office.</p>
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Tener la noix de coco dans la paume de la main et casser la coquille à l'aide de petits coups secs de marteau sur la circonférence en la tenant dans un torchon. Enlever les morceaux de coquilles sans déchirer la chair. Laver et éplucher la noix.</p>
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Réserver le jus en otant le dessus (comme un oeuf a la coque).</p>
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Peler quelques lamelles de chair blanche.</p>
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Placer dans la passoire du cuiseur vapeur les patates, poireau et quelques lamelles de coco(ou une cuillère à café de coco rapée).</p>
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Sel et piment sans excès.</p>
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Cuisson</h2>
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Placer le thon dans une passoire du cuiseur vapeur au dessus des légumes avec quelques lamelles de coco et rondelles fines de poireau.</p>
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<img alt="" src="http://re7net.com/data/images/imag0105.jpg.tb" style="width: 133px; height: 100px;" /></p>
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Mettre le micro-vap' sans oublier les 400ml d'eau et faites cuire 17 mn à puissance 800/1000watts.</p>
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A la 17eme minute, ajouter les saint jacques et verser le reste de la marinade sur le poisson. remettre en cuisson 2 minutes et laisser reposer une dizaine de minutes.</p>
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La sauce.</h2>
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Porter à ébulition 1/2 verre de crème liquide épaisse.(1 minute à 1 minute 30 au micro onde)</p>
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Faire épaissir cette crème en y versant un ou deux filets de jus de citron vert.</p>
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Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe des eaux de cuisson se trouvant au fond du micro vap' ou votre cuiseur vapeur.</p>
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Le micro vap</h3>
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Accessoire tupperware: specialement étudier pour les cuissons vapeur au micron-onde. Les aliments sont protegés des ondes par le récipient, excepté la réserve d'eau produisant la vapeur.</p>
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Tip</h2>
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Les aliments peuvent être prépares la veille ou quelques heures auparavant, il suffit de mettre le micro-vap au micro-onde juste avant de commencer à manger l'entrée. Comptez 30 a 35 minutes pour servir : cuisson (17mn+2)+repos(7-10mn)+dressage(2-3mn))</p>quiche aux châtaignesurn:md5:4e9bd21ce02c3f2507f218f0da32db342007-11-27T06:39:00+00:00G.Cyrilleentrée, légumes, tupperware<p>
pour 6 à 8 personnes - préparation: 20 mn - cuisson : 45 à 60 minutes</p><h2>
Les ingrédients :</h2>
<h3>
la pâte:</h3>
<ul>
<li>
280 g de farine</li>
<li>
3 cl d'huile d'olive</li>
<li>
100 g de beurre ramolli + 25 g pour la garniture</li>
<li>
1 jaune d 'oeuf + 2 oeufs entiers</li>
<li>
2 cuillerées à café de cumin en poudre</li>
</ul>
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<figure><img alt="quiche aux chataignes" height="99" src="http://gccyrillus.free.fr/re7/entree/tourtequiche.gif" width="203" /></figure></p>
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<h3>
la garniture:</h3>
<ul>
<li>
1/2 poivron rouge</li>
<li>
1courgette</li>
<li>
1 navet</li>
<li>
1 carotte</li>
<li>
2 gousses d'ail émincées</li>
<li>
1 branche de céleri effeuillée</li>
<li>
200 grammes de châtaignes</li>
<li>
150 grammes de fromage râpé</li>
<li>
Sel au céleri, poivre du moulin</li>
</ul>
<h3>
l'appareil:</h3>
<ul>
<li>
30 cl de crème fraîche</li>
<li>
30 cl de lait</li>
<li>
3 oeufs</li>
<li>
50 gr de maïzena</li>
<li>
1 pincée de muscade moulu, un peu de ciboulette ciselée et du cerfeuil haché</li>
</ul>
<h2>
Progression de la recette :</h2>
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Préparer la pâte :</p>
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Mélanger la farine, le beurre, le jaune d 'oeuf, une pincée de sel, le cumin en poudre et l'huile d'olive.</p>
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Ajouter un peu d'eau en dernier si la pâte paraît un peu sèche.</p>
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Réserver la pâte dans un papier sulfurisé pendant une heure.</p>
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Préchauffer le four à 190°.</p>
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Étaler la pâte (4 à 5 mm d'épaisseur) dans un moule à "manquer" beurré et fariné.</p>
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Piquer le fond avec une fourchette et coupé les bords avec un couteau.</p>
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Éplucher, laver et couper les légumes en cubes.</p>
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Faire les revenir dans 25 g de beurre à feu doux 15 minutes, puis ajouter la crème. remettre à feux très doux et arrêter dés le début de l'ébullition.</p>
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Mélanger au lait, en premier la maïzena puis les oeufs entiers battus, le cerfeuil et la ciboulette ciselée. Ajouter ce mélange aux légumes.</p>
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Saler et poivrer.</p>
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Ajouter les châtaignes blanchies et épluchées.</p>
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Sur le fond de la tarte, étaler la moitié du fromage râpé.</p>
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Verser la moitié des légumes ,ajouter le restant du fromage et finir avec les légumes.</p>
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Enfourner pour 50 minutes.</p>
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Les trucs, astuces, conseils :</h2>
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Laisser reposer votre quiche quelques minutes avant de démouler.</p>
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Les châtaignes peuvent être préparer de 3 façons:</p>
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<li>
1)en faisant une petite entaille au couteau dans le sens de la hauteur dans la peau puis en les passant dans une poêle avec un couvercle sur un feu doux 7 à 8 minutes en les remuant de temps en temps ....</li>
<li>
2)ou dans un four très chaud dans un plat à gratin.</li>
<li>
3) sans entaille en les jetant dans l'eau bouillante 4 minutes !</li>
</ul>
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Pour votre fromage râpé utiliser de préférence de la tomme ou du conté !</p>
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Ce plat peut être servi chaud ou froid.</p>
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Pour le démouler plus facilement, vous pouvez préparer cette quiche quelques heures à l'avance et la démouler froide, pour la réchauffer, vous pourrez replacer son moule de cuisson dessus et à l'envers pour ne pas la dessécher !</p>
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<figure><img alt="servez la quiche" height="171" src="http://gccyrillus.free.fr/re7/entree/quichetourte.gif" width="213" /></figure></p>