Cuisine et Web

Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Les modes de cuissons.

Rédigé par G.Cyrille 267 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Techniques culinaires, Cuisine Mots clés : cuisson

La cuisson d'un aliment le modifie sur le plan physico-chimique en le chauffant. Cela modifie sa couleur, son gout, sa texture , son odeur , son volume, son poids et peut le rendre plus digeste mais aussi le dénaturer si la cuisson n'est pas maitrisée.

Selon l'aliment, il y a des modes de cuissons à privilégier et à eviter. Chaque aliment a aussi une température et une durée de cuisson optimale.

Cet article vous propose de survoler les définitions des modes de cuissons les plus communs.

Lire la suite de Les modes de cuissons.