Les modes de cuissons.
Classé dans : Techniques culinaires, Cuisine
La cuisson d'un aliment le modifie sur le plan physico-chimique en le chauffant. Cela modifie sa couleur, son gout, sa texture , son odeur , son volume, son poids et peut le rendre plus digeste mais aussi le dénaturer si la cuisson n'est pas maitrisée.
Selon l'aliment, il y a des modes de cuissons à privilégier et à eviter. Chaque aliment a aussi une température et une durée de cuisson optimale.
Cet article vous propose de survoler les définitions des modes de cuissons les plus communs.