Les modes de cuissons.

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire
Classé dans : Techniques culinaires, Cuisine Mots clés : cuisson

La cuisson d'un aliment le modifie sur le plan physico-chimique en le chauffant. Cela modifie sa couleur, son gout, sa texture , son odeur , son volume, son poids et peut le rendre plus digeste mais aussi le dénaturer si la cuisson n'est pas maitrisée.

Selon l'aliment, il y a des modes de cuissons à privilégier et à eviter. Chaque aliment a aussi une température et une durée de cuisson optimale.

Cet article vous propose de survoler les définitions des modes de cuissons les plus communs.

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