Cuisine et Web

Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Champignons à la grecque

Rédigé par G.Cyrille 56 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Entrées, Calepins, Cuisine Mots clés : champignon, tomate, vin blanc, coriandre
  • tête champignons de paris
  • Oignon ciselé (ou échalotte)
  • tomate emondée concassée
  • concentré de tomate
  • jus de citron
  • Vin blanc
  • Coriandre, sel et poivre

Réduction d'oignon au vin blanc

ajout tomate concassé, concentré et champignons assaisonés, compoter

coriandre haché en fin de cuisson, refroidir

Gaspacho

Rédigé par G.Cyrille 55 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Entrées, Soupes et Potages, Cuisine Mots clés : avocat, poivron, concombre, tomate, ail

Nombre de personnes : 8/10 Préparation 15 mn | marinade | 3 heures minimum

NOTER que la recette originale ne comporte ni poivrons ni crème !

Lire la suite de Gaspacho

Gâteau au chou

Rédigé par G.Cyrille 53 vue(s) Aucun commentaire

Pour 8 à 10 personnes | préparations : 30 + 15 minutes | cuisson : 30 minutes

Ce plat peut se suffire en plat principal ,végétarien, accompagné d'une salade verte ou de quelques crudités

sans gluten , il peut aussi être préparé sans lait ni fromage de vache .

Lire la suite de Gâteau au chou

Salade de lentilles tièdes

Rédigé par G.Cyrille 46 vue(s) Aucun commentaire

Pour 6 à 8 personnes | préparation : 5 minutes | cuisson: 25 minutes

On fini par en devenir accro!

Lire la suite de Salade de lentilles tièdes

Bouchées aux escargots et à la réglisse

Rédigé par G.Cyrille 50 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Entrées, Cuisine Mots clés : escargot, persil, anis, réglisse, girolles

Pour 4 personnes | préparation : 30 minutes | cuisson : 10 minutes

illustration

Lire la suite de Bouchées aux escargots et à la réglisse

Caviar d'aubergines

Rédigé par G.Cyrille 51 vue(s) Aucun commentaire

personnes : 4 | préparation : 15 minutes | cuisson : environ 60 minutes

Simple et gourmand, sur des toast , chaude ou froide, sur le bord de l’assiette, dans une sauce, un dip ou une vinaigrette.

Lire la suite de Caviar d'aubergines

Salade mixte au saumon et huîtres pochées

Rédigé par G.Cyrille 55 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Entrées, Poissons, Cuisine Mots clés : saumon, huitre, salade

La salade , feuilles d'endives disposez en coroles et sa garnitures dessus

Personnes : 4

préparation: 15 minutes

cuisson : 5 minutes

Recette simple et fraîche .

Lire la suite de Salade mixte au saumon et huîtres pochées

Saumon roulé aux huitres

Rédigé par G.Cyrille 48 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Entrées, Poissons, Cuisine Mots clés : saumon, huitre, aneth, ciboulette

personnes : 4 | préparation 1 Heure | cuisson : 5 + 15mn

Entrée froide , les huitres sont pochées , La recette est plus simple qu'il n'y parait.

Lire la suite de Saumon roulé aux huitres

Beignets de crevettes

Rédigé par G.Cyrille 46 vue(s) Aucun commentaire

personnes : 4 | préparation : 30 mn | cuisson : 10 à quinze minutes

Lire la suite de Beignets de crevettes

Tartare de saumon aux baies roses

Rédigé par G.Cyrille 74 vue(s) 2 commentaires
Classé dans : Entrées, Poissons, Cuisine Mots clés : saumon, baies roses, Xérès

4 a 6 personnes | Préparation: 15 minutes | marinade: 30 minutes.

Lire la suite de Tartare de saumon aux baies roses

Taboulé Libanais (boulgour)

Rédigé par G.Cyrille 56 vue(s) Aucun commentaire

8 personnes | préparation 40 minutes | délai pour servir : 1 heure.

C'est une recette qu'une résidente Libanaise du château, au cours de l’été 2007, à partager sur le buffet

Lire la suite de Taboulé Libanais (boulgour)

Carottes rapées à la lavande

Rédigé par G.Cyrille 53 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Entrées, Cuisine Mots clés : carotte, citron, miel, cerfeuil

4/5 personnes | préparation 10 minutes

Lire la suite de Carottes rapées à la lavande

Escabeche d'anchois

Rédigé par G.Cyrille 60 vue(s) Aucun commentaire

Comptez 150 à 200 grammes par personnes pour en faire une assiette froides

Lire la suite de Escabeche d'anchois

Fenouils à la tomate

Rédigé par G.Cyrille 62 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Entrées, Légumes et Féculents, Cuisine Mots clés : fenouil, tomate, olive

Plat d'été, comptez un fenouil par personne,

Cette recette peut se consommer chaude en garniture de poisson ou viandes grillée au coté de pomme en robe des champs par exemple, ou bien fraiche en entrée.

Lire la suite de Fenouils à la tomate