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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Steak à l'échalotte

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire
Classé dans : Viandes, Cuisine Mots clés : echalotte, vin blanc, beurre, boeuf

Voici une recette classique qui nécessite un minimum de préparation

Préparation : 5 à 10mn | cuisson 8 à 12mn

Pour garder le fondant et le tendre de la viande, sortez la à temperature ambiante en début de préparation en la couvrant, une cuisson bleu ou saignante conviendras.

Une cuisson a point necessitera de choisir des pieces de viandes bien tendre, comme du filet, de l'entrecôte, de l'onglet,... Un steak taillé dans le tendre de tranche (piece pour fondue)deviendras trop ferme au delà d'une cuisson tout juste saignante.

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