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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

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bouchées à l'amande et coco.

Rédigé par G.Cyrille 184 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Recettes de bases, Cuisine Mots clés : amande, cassonade
  • 100gr de farine
  • 75gr de sucre cassonade
  • 30gr de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • levure
  • 20 cl de fromage blanc

Réserver

  • 25gr poudre amande
  • 25gr poudre coco

Mélanger les ingrédients en commençant par blanchir l'oeufs avec la cassonade, sans y incorporer l'amande et la noix de coco

Diviser cette préparation en deux parts egales, puis ajouter la noix coco dans l'une et l'amande dans l'autre.

Repartisser les preparations dans 3 moules à mini financier en silicone. La preparation vous permet de remplir de 50 à 60 cases.

four préchauffer à 200°C avec de 25cl à 50cl litre d'eau au fond d'un petit plat à gratin pour humidifier l'atmosphere de votre four, cela reduit le temps de cuisson sans assécher ces petites bouchées à la cuisson.

Cuisson 8-12mn à 170°C

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Gâteau amande amère

Rédigé par G.Cyrille 49 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Recettes de bases, Calepins, Cuisine Mots clés : oeuf, amande, amer, creme
  • 100gr de farine
  • 100gr de sucre
  • 50gr poudre amande
  • 30gr de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • levure
  • 20 cl de créme fraîche
  • arôme amande amère
  • amande effillée

Cuisson 30mn à 180°, pointe séche.

Base crumble

Rédigé par G.Cyrille 61 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Recettes de bases, Calepins, Cuisine Mots clés : amande, beurre, vanille
  • 100gr farine
  • 150gr sucre
  • 90gr de beurre
  • 100gr amande en poudre
  • vanille, canelle, spéculoos, etc.

Mélanger les ingrédients pour en faire un sablage sans en faire une pâte. Recouvrer vos fruits avec cette preparation qui peut-etre d'un aspect entre grumeleux et sableux de façon homogénes pour une hauteur totale comprise entre 2.5cm et 4cm au maximum(fruits inclus), faire cuire à 170-180degrés de 15 à 25 minutes. Cette durée dependra du fruit , de la hauteur et de la cuisson que vous souhaiter, le crumble doit cependant etre cuit, sec et colorer sur le dessus d'un brun noisette.Si vous réaliser cette recette avec une pate sablée sous les fruits, il n'est pas necessaire de précuire la pate.

Infos

Certains fruit comme l'abricot ou la rhubarbe necessiteront une précuisson en les plongeant et pochant dans un sirop de 1 à 3 minutes.

Tuiles aux amandes

Rédigé par G.Cyrille 41 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Desserts, Recettes de bases, Cuisine Mots clés : tuiles, amande, oeuf, lait, beurre

pour environ 30 tuiles

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Orange à la cannelle

Rédigé par G.Cyrille 42 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Desserts, Cuisine Mots clés : orange, cannelle, amande, fleur d'oranger, caramel

Recette fraiche pour 4 à 6 personnes

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Tarte amandine

Rédigé par G.Cyrille 50 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Desserts, Cuisine Mots clés : poire, Cognac, amande

Tarte aux poires Williams et amandes, 8 à 10 personnes

tarte amandine

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Financier aux amandes

Rédigé par G.Cyrille 50 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Desserts, Cuisine Mots clés : oeuf, beurre, amande

de petit gateaux moelleux à deguster avec le thé ou le café ... ou seulement pour le plaisir.

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