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Mélanger les ingrédients en commençant par blanchir l'oeufs avec la cassonade, sans y incorporer l'amande et la noix de coco

Diviser cette préparation en deux parts egales, puis ajouter la noix coco dans l'une et l'amande dans l'autre.

Repartisser les preparations dans 3 moules à mini financier en silicone. La preparation vous permet de remplir de 50 à 60 cases.

four préchauffer à 200°C avec de 25cl à 50cl litre d'eau au fond d'un petit plat à gratin pour humidifier l'atmosphere de votre four, cela reduit le temps de cuisson sans assécher ces petites bouchées à la cuisson.

Cuisson 8-12mn à 170°C

Lire la suite de bouchées à l'amande et coco.

C'est une recette des plus simple, économique et classique. Une heure suffit pour pouvoir le déguster encore tiéde

Vous n'avez pas de balance ? pas de panique, un verre fera l'affaire comme chez grand-mére, c'est un quatre quarts au volume.

10 minutes de préparations, 40 minutes de cuisson, 10 minutes de repos. et une degustation en un éclair.

Pour les grands et les petits.

Lire la suite de quatre quarts

Voici une recette classique qui nécessite un minimum de préparation

Préparation : 5 à 10mn | cuisson 8 à 12mn

Pour garder le fondant et le tendre de la viande, sortez la à temperature ambiante en début de préparation en la couvrant, une cuisson bleu ou saignante conviendras.

Une cuisson a point necessitera de choisir des pieces de viandes bien tendre, comme du filet, de l'entrecôte, de l'onglet,... Un steak taillé dans le tendre de tranche (piece pour fondue)deviendras trop ferme au delà d'une cuisson tout juste saignante.

Lire la suite de Steak à l'échalotte

La cuisson d'un aliment le modifie sur le plan physico-chimique en le chauffant. Cela modifie sa couleur, son gout, sa texture , son odeur , son volume, son poids et peut le rendre plus digeste mais aussi le dénaturer si la cuisson n'est pas maitrisée.

Selon l'aliment, il y a des modes de cuissons à privilégier et à eviter. Chaque aliment a aussi une température et une durée de cuisson optimale.

Cet article vous propose de survoler les définitions des modes de cuissons les plus communs.

Lire la suite de Les modes de cuissons.

Recette pour un demi litre.et variantes sans lait en fin d'article.

• Préparation: 10mn
• Cuisson 10mn

Lire la suite de Crème Anglaise

Parfaite pour une bavette, un steack d'araignée ou de hampe que vous venez de prendre chez votre boucher

Lire la suite de Sauce échalotte minute

Incorporez vos ingrédients à l'appareil(olive,herbes aromates,graines,jambon, légumes, purée de tomate, etc.).

Cuisson: 15 à 20 minutes à 180°C, pointe séche

Incorporez à la recette vos ingrédients(fruit sec, fruit confit,...)

Cuisson , 15 à 20 mn à 180°C , pointe séche.

Au batteur, monter ferme 5 oeufs avec 125gr de sucre.

Incorporer délicatement 125gr de farine, 50gr de maïzena et un demi sachet de levure ou 50gr de beurre fondu.

cuire environ 15mn dans un moule chemisé beurre/sucre à 180°C.

Démoulé tiede.

Cuire les oeufs(jaune) et le lait comme une anglaise, y faire fondre la gélatine

Montez et incorporez les blanc en neige délicatement.

Optionnel : A froid (10-12°c), ajouter la chantilly, mettre en moule et laissé prendre au frais (2°c)

Cuisson 30mn à 180°, pointe séche.

Mélanger les ingrédients pour en faire un sablage sans en faire une pâte. Recouvrer vos fruits avec cette preparation qui peut-etre d'un aspect entre grumeleux et sableux de façon homogénes pour une hauteur totale comprise entre 2.5cm et 4cm au maximum(fruits inclus), faire cuire à 170-180degrés de 15 à 25 minutes. Cette durée dependra du fruit , de la hauteur et de la cuisson que vous souhaiter, le crumble doit cependant etre cuit, sec et colorer sur le dessus d'un brun noisette.Si vous réaliser cette recette avec une pate sablée sous les fruits, il n'est pas necessaire de précuire la pate.

Infos

Certains fruit comme l'abricot ou la rhubarbe necessiteront une précuisson en les plongeant et pochant dans un sirop de 1 à 3 minutes.

Réduction d'oignon au vin blanc

ajout tomate concassé, concentré et champignons assaisonés, compoter

coriandre haché en fin de cuisson, refroidir