Champignons à la grecque
- tête champignons de paris
- Oignon ciselé (ou échalotte)
- tomate emondée concassée
- concentré de tomate
- jus de citron
- Vin blanc
- Coriandre, sel et poivre
Réduction d'oignon au vin blanc
ajout tomate concassé, concentré et champignons assaisonés, compoter
coriandre haché en fin de cuisson, refroidir