Flan d'épinard
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 500 grs d 'épinards hachés
- 40 grs de beurre
- 1 cuillère à soupe d 'oignon haché
- 3 cuillères à soupe de pain rassi
- 100 grs de champignons émincés
- 100 grs de jambon fumé
- 4 Å“ufs
- 3 cl de lait
- Muscade
- Sauce hollandaise en accompagnement
- 70 grs emmental râpé
- Sel, poivre.
Réalisation
Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire les épinards 3 à 4 minutes dans beaucoup d "eau bouillante.
Égoutter, presser et remettre cette purée sur le feu pour l 'assécher.
Hacher le jambon. Faire blondir l 'oignon haché en sauteuse, dans le beurre, pendant 3 minutes.
Ajouter les champignons émincés, saler, poivrer et faire cuire 2 à 3 minutes.
Incorporer la mie de pain émiettée, le jambon et mélanger.
Faites chauffer le lait dans une jatte, battre les œufs en omelette avec sel et poivre, 2 pincées de muscade et y incorporer le lait chaud en battant au fouet, puis les épinards.
Remuer bien.
Ajouter la préparation et mélanger. Beurrer un moule à cake, y verser la préparation.
Le Mettre dans un bain marie chaud.
Faire cuire le flan pendant 25 à 30 minutes, testez avec une pointe de couteau pour vérifier la cuisson a cœur
Finition
Attendez 5 mn avant de le démouler et napper d 'emmental râpé et de sauce hollandaise.