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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Flan d'épinard

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 500 grs d 'épinards hachés
  • 40 grs de beurre
  • 1 cuillère à soupe d 'oignon haché
  • 3 cuillères à soupe de pain rassi
  • 100 grs de champignons émincés
  • 100 grs de jambon fumé
  • 4 œufs
  • 3 cl de lait
  • Muscade
  • Sauce hollandaise en accompagnement
  • 70 grs emmental râpé
  • Sel, poivre.

Réalisation

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les épinards 3 à 4 minutes dans beaucoup d "eau bouillante.

Égoutter, presser et remettre cette purée sur le feu pour l 'assécher.

Hacher le jambon. Faire blondir l 'oignon haché en sauteuse, dans le beurre, pendant 3 minutes.

Ajouter les champignons émincés, saler, poivrer et faire cuire 2 à 3 minutes.

Incorporer la mie de pain émiettée, le jambon et mélanger.

Faites chauffer le lait dans une jatte, battre les œufs en omelette avec sel et poivre, 2 pincées de muscade et y incorporer le lait chaud en battant au fouet, puis les épinards.

Remuer bien.

Ajouter la préparation et mélanger. Beurrer un moule à cake, y verser la préparation.

Le Mettre dans un bain marie chaud.

Faire cuire le flan pendant 25 à 30 minutes, testez avec une pointe de couteau pour vérifier la cuisson a cœur

Finition

Attendez 5 mn avant de le démouler et napper d 'emmental râpé et de sauce hollandaise.

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