Fenouils à la tomate
Plat d'été, comptez un fenouil par personne,
Cette recette peut se consommer chaude en garniture de poisson ou viandes grillée au coté de pomme en robe des champs par exemple, ou bien fraiche en entrée.
Ingrédients
- 3 petits fenouils
- 2 gros oignon
- 1 gousse d 'ail 4 c d 'huile
- 500 de tomates mûres
- 1 pincée de thym
- Sel, poivre
- 50 g d 'olives noires.
Réalisation
Éliminer racines et mauvaises feuilles des fenouils et couper en quartiers.
Éplucher et hacher l'ail et les oignons que vous ferez revenir pendant 10 minutes à l'huile dans une poêle, sans les laisser colorer.
En même temps faire bouillir les fenouils 10 minutes, égoutter et ajouter les oignons. Versez de l'eau bouillante sur les tomates afin de les éplucher facilement.
Hacher les tomates et mettre dans la casserole avec thym, sel, poivre et 1 4 de litre d'eau froide.
Faire bouillir puis laisser mijoter pendant 1 h.
Dénoyautez les olives, si vous en avez prévu, et les mettre dans la casserole 10 minutes avant la fin de la cuisson.