Voici une recette classique qui nécessite un minimum de préparation
Préparation : 5 à 10mn | cuisson 8 à 12mn
Pour garder le fondant et le tendre de la viande, sortez la à temperature ambiante en début de préparation en la couvrant, une cuisson bleu ou saignante conviendras.
Une cuisson a point necessitera de choisir des pieces de viandes bien tendre, comme du filet, de l'entrecôte, de l'onglet,... Un steak taillé dans le tendre de tranche (piece pour fondue)deviendras trop ferme au delà d'une cuisson tout juste saignante.
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Parfaite pour une bavette, un steack d'araignée ou de hampe que vous venez de prendre chez votre boucher
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- tête champignons de paris
- Oignon ciselé (ou échalotte)
- tomate emondée concassée
- concentré de tomate
- jus de citron
- Vin blanc
- Coriandre, sel et poivre
Réduction d'oignon au vin blanc
ajout tomate concassé, concentré et champignons assaisonés, compoter
coriandre haché en fin de cuisson, refroidir
Pour 6 à 8 personnes | 30 minutes | cuisson: 40 à 1h 30 minutes (selon morceaux choisis)
essayez donc !
Les volailles à chaire blanche se marient volontiers aux produits de la mer ou de nos rivières , d'ailleurs qui n'a jamais mangé de Paella ?
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4 à 6 convives | 25 minutes | cuisson : 1 h 30 .
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Une vielle recette à redécouvrir
Elle était souvent servie avec du lapin rôti, ou toute viande grillée.
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Pour mariner ou accompagner vos viandes et légumes grillées ou non
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Comptez 150 à 200 grammes par personnes pour en faire une assiette froides
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Recette pour 4 personnes, cette sauce accompagne généralement les poissons mais est aussi excellente nappant des asperges ou autre légumes vapeurs
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Ce fumet sert de bouillon pour poché vos poissons et de base de sauce.
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