Cuisine et Web

Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

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Crème Anglaise

Rédigé par G.Cyrille 6 vue(s) Aucun commentaire

Recette pour un demi litre.et variantes sans lait en fin d'article.

  • Préparation: 10mn
  • Cuisson 10mn

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Base cake salé

Rédigé par G.Cyrille 10 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Recettes de bases, Calepins, Cuisine Mots clés : oeuf, beurre, farine, citron
  • 200gr de farine
  • 150gr de beurre
  • 8gr de sel
  • 4 oeufs
  • 1 jus de citron ou un filet de vinaigre
  • 1 sachet de levure

Incorporez vos ingrédients à l'appareil(olive,herbes aromates,graines,jambon, légumes, purée de tomate, etc.).

Cuisson: 15 à 20 minutes à 180°C, pointe séche

Base cake sucré

Rédigé par G.Cyrille 3 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Recettes de bases, Calepins, Cuisine Mots clés : oeuf, farine, citron, fruit sec
  • 200gr de farine
  • 150gr de beurre fondu
  • 150gr de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 jus de citron

Incorporez à la recette vos ingrédients(fruit sec, fruit confit,...)

Cuisson , 15 à 20 mn à 180°C , pointe séche.

Pain d'espagne (biscuit génoise)

Rédigé par G.Cyrille 6 vue(s) 1 commentaire
Classé dans : Recettes de bases, Calepins, Cuisine Mots clés : oeuf, farine, genoise

Au batteur, monter ferme 5 oeufs avec 125gr de sucre.

Incorporer délicatement 125gr de farine, 50gr de maïzena et un demi sachet de levure ou 50gr de beurre fondu.

cuire environ 15mn dans un moule chemisé beurre/sucre à 180°C.

Démoulé tiede.

Bavarois

Rédigé par G.Cyrille 1 vue(s) Aucun commentaire
Classé dans : Recettes de bases, Calepins, Cuisine Mots clés : lait, oeuf, vanille, gelatine
  • 1/2 litre de lait
  • 6 oeufs
  • 50gr de sucre
  • Vanille
  • 12gr de gélatine
  • 1/4 de litre de chantilly (optionnel)

Cuire les oeufs(jaune) et le lait comme une anglaise, y faire fondre la gélatine

Montez et incorporez les blanc en neige délicatement.

Optionnel : A froid (10-12°c), ajouter la chantilly, mettre en moule et laissé prendre au frais (2°c)

Gâteau amande amère

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Classé dans : Recettes de bases, Calepins, Cuisine Mots clés : oeuf, amande, amer, creme
  • 100gr de farine
  • 100gr de sucre
  • 50gr poudre amande
  • 30gr de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • levure
  • 20 cl de créme fraîche
  • arôme amande amère
  • amande effillée

Cuisson 30mn à 180°, pointe séche.

Far

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Classé dans : Recettes de bases, Calepins, Cuisine Mots clés : lait, oeuf, pruneau, rhum
  • 1/2 litre de lait
  • 100gr de sucre
  • 60gr de farine
  • 5 oeufs
  • Vanille, pruneaux, rhum

Tuiles aux amandes

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Classé dans : Desserts, Recettes de bases, Cuisine Mots clés : tuiles, amande, oeuf, lait, beurre

pour environ 30 tuiles

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Sauce Hollandaise

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Classé dans : Sauces, Cuisine Mots clés : oeuf, beurre, citron

4 à 6 personnes | Préparation: 10 mn

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Tarte à la bière

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Classé dans : Desserts, Cuisine Mots clés : biere, beurre, oeuf, cassonade

Préparation : 10 mn |Cuisson : 40 mn | 8 personnes

Le choix de la bière vous revient, sachez que si vous n'en buvez pas pendant la préparation, elle ne vous tournera pas la tête.

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