Côtes de veau à la normande
recette simple proposée pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 côtes de veau
- 600 g de champignons de paris
- Un petit verre à liqueur de calvados
- 50 g de beurre
- 250 g de crème fraîche ou liquide
- 1 cuillère à soupe d 'huile
- Sel poivre.
Réalisation
Oter les queues terreuses des champignons, les laver et les émincer en fines lamelles. Les mettre à déssècher dans une poêle. Aprés qu 'ils aient rendu leur eau, arrêter la cuisson, reserver les dans une assiette.
Nettoyer et épepiner la pomme, tailler en quartier d 'un centimetre .
Faire blondir avec un peu de beurre dans la poêle ayant servie au champignons.
Arroser d 'une cuillere à café de calvados et reserver sur une assiette, garder le jus de cuisson.
Dans une poêle, faire chauffer doucement l 'huile, ajouter le beurre et mettre les côtes à rissoler sans excés.
Retourner les côtes pour les dorer des deux côtés. Au bout de 10 minutes de cuisson, verser le calvados et le jus de cuisson des pommes pour déglacer la poêle, flamber et laisser reduire 1 minutes.
Ajouter les champignons, la créme fraîche, saler et poivrer.
Laisser cuire à petit feu 10 minutes.
Ajouter les pommes 1 minute avant de servir.