Civet de bison
nombre de convives: 5 à 6
A servir avec un gratin de pomme de terre, des tagliatelles fraiches et, ou des légumes vert.
Ingrédients
- 1 kg de bison
- 200 grammes de lardons
- 1 bottes de petits oignons primeurs
La marinade:
- 1 litre de vin rouge,
- 2 gros oignons émincés,
- 1 bouquet garni,
- 2 verres de bourbon,
- sel,
- poivre en grains,
- piments doux.
Réalisation
La veille:
Versez la marinade sur la viande de bison détailler en cube de 3 cm et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 h.
Remuer de temps en temps.
Le jour même
Égouttez les morceaux de bison et filtrez la marinade.
Dans une grande marmite bien chaude, faites dorer les morceaux de bison , les lardons avec de l 'ail ciselé, les oignons primeurs et tomates.(au besoin faites l 'opération en 2 fois.)
Saupoudrez de 2 c à soupe de farine, mélangez et ajoutez la marinade préalablement filtrée, 1 cuillerée à café de piments doux et de cumin en poudre.
Couvrez et laissez mijoter 2 heures et demie à feu doux. Goûtez et rectifiez l 'assaisonnement. Dégustez bien chaud.