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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Gaspacho

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire
Classé dans : Entrées, Soupes et Potages, Cuisine Mots clés : avocat, poivron, concombre, tomate, ail

Nombre de personnes : 8/10 Préparation 15 mn | marinade | 3 heures minimum

NOTER que la recette originale ne comporte ni poivrons ni crème !

Ingrédients

  • 1 avocat mûr.
  • 2 kgs de tomates mûres.
  • 1 poivron.
  • 1 concombre épépiné.
  • 3 oignons. (ou 1/2 botte de petit oignons primeurs)
  • 3 belles gousses d 'ail
  • 1/2 verre d 'huile d 'olive.
  • Gros sel , poivre du moulin , tabasco,
  • herbes aromatiques (coriandre, basilic, persil plat, thym, ... selon le marché )
  • 3 jus de citron ou 1/4 de verre de vinaigre(balsamique,xéres, ... )

Réalisations

Émonder et épépiner les tomates.

Épépiner le concombre et découper en gros cubes.

Détailler le poivron en lamelles de 2 à 3cm.

Éplucher et ciseler l'oignon.

Écraser les gousses d'ail.

Dénoyauter, éplucher l'avocat et badigeonner le de citron.

Réserver les ingrédients dans un récipient inoxydable.

Assaisonner l'ensemble, ajouter l 'huile d'olive et une partie du jus de citron.

Laisser macérer au frais pendant 3 heures, puis mixer l'ensemble.

Rectifier l 'assaisonnement et le goût. (citron vinaigre tabasco).

Servir très frais.

Infos

Pour enlever la peau du poivron, piquer le d 'une fourchette et passer le à la flamme.

La peau grillée se détache ensuite aisément.

Terminer la recette avec un 1/4 de verre de crème liquide pour l 'onctuosité si vous avez omis l'avocat.

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