Gaspacho
Nombre de personnes : 8/10 Préparation 15 mn | marinade | 3 heures minimum
NOTER que la recette originale ne comporte ni poivrons ni crème !
Ingrédients
- 1 avocat mûr.
- 2 kgs de tomates mûres.
- 1 poivron.
- 1 concombre épépiné.
- 3 oignons. (ou 1/2 botte de petit oignons primeurs)
- 3 belles gousses d 'ail
- 1/2 verre d 'huile d 'olive.
- Gros sel , poivre du moulin , tabasco,
- herbes aromatiques (coriandre, basilic, persil plat, thym, ... selon le marché )
- 3 jus de citron ou 1/4 de verre de vinaigre(balsamique,xéres, ... )
Réalisations
Émonder et épépiner les tomates.
Épépiner le concombre et découper en gros cubes.
Détailler le poivron en lamelles de 2 à 3cm.
Éplucher et ciseler l'oignon.
Écraser les gousses d'ail.
Dénoyauter, éplucher l'avocat et badigeonner le de citron.
Réserver les ingrédients dans un récipient inoxydable.
Assaisonner l'ensemble, ajouter l 'huile d'olive et une partie du jus de citron.
Laisser macérer au frais pendant 3 heures, puis mixer l'ensemble.
Rectifier l 'assaisonnement et le goût. (citron vinaigre tabasco).
Servir très frais.
Infos
Pour enlever la peau du poivron, piquer le d 'une fourchette et passer le à la flamme.
La peau grillée se détache ensuite aisément.
Terminer la recette avec un 1/4 de verre de crème liquide pour l 'onctuosité si vous avez omis l'avocat.