Bouchées aux escargots et à la réglisse
Pour 4 personnes | préparation : 30 minutes | cuisson : 10 minutes
ingrédients
- 4 bouchées
- 24 escargots (surgelé ou en conserve) nature .
- 30cl de crème fleurette (liquide entière).
- 50gr de girolles
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de persil
- ¼ cuillère à café de poudre de réglisse
- ¼ cuillère a café d'anis vert en poudre (facultatif)
- beurre
- sel et poivre du moulin
préparation
Émincez finement l'ail et le persil.
Nettoyez soigneusement les girolles.
Coupez les girolles en dés.
Faites revenir les girolles dans le beurre chaud.
Ajoutez les escargots, la réglisse , l'anis , l'ail et le persil . assaisonnez .
Faites cuire 3 mn à feu moyen.
égouttez et gardez les jus .
Versez la crème dans une casserole et ajoutez les jus de cuissons .
Amenez vivement à ébullition. et laissez réduire 4 à 6 mn , garder au coin du feu.
Répartissez les escargots avec les girolles dans les bouchées.
Enfournez pour 10 mn à four chaud, thermostat 7 (210° C).
Dresser les bouchée et versé la sauce chaude à l’intérieur à l'aide d'une petite cruche.
Servez aussitôt.
tips
En été , accompagnez d'un verre de Tavel ou de rosé de Loire , en hiver , un beaujolais nouveau ou un vin rouge léger
Si vous ne pouvez pas vous procurer d'anis vert ou de réglisse en poudre , remplacer ces ingrédient par une dose d’apéritif anisé flambé(pastis , Ricard , ...).
Vous pouvez utiliser des bâtons de réglisse et de l'anis étoile (badiane) que vous laisserez infusé dans la sauce , retirez les avant de servir .