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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Tartare de saumon aux baies roses

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire
Classé dans : Entrées, Poissons, Cuisine Mots clés : saumon, baies roses, Xérès

4 a 6 personnes | Préparation: 15 minutes | marinade: 30 minutes.

INGREDIENT

  • 500 grammes de saumon frais sans peau
  • 5 cl de vinaigre de Xérès
  • 6 cl de crème liquide (non allégée )
  • 3 branches d'aneth ciselée et 2 pour la déco
  • 1 à 2 cuillères à café de baies rose
  • sel de Guérande et poivre du moulin (mélange 5 baies)
  • 2 tranche grillée de pain complet , aux céréales ou campagne par convives.

Préparation

Coupez (hachez) le saumon en petits dés et réservez dans un saladier

Salez , poivrez , ajoutez l'aneth ciselée , et enfin le vinaigre de Xérès.

Mélangez et laissez mariner au frais une demie-heure.

Pendant ce temps , préparer vos tranche de pains et décoration d’assiette ou ramequins , selon vos gouts et humeurs du jour (petites feuilles de salades , rondelles de citrons cannelées , tomates cerises , brins d'aneth , etc ... )

Égouttez le saumon et ajouter les baies roses et la crème liquide .

Mélangez a nouveau et dressez en part égales dans des ramequins ou assiettes

Agrémentez au moins d'un brin d'aneth et laissez aller votre imagination pour la décoration qui doit être comestible et ne pas contrarié les gouts du tartare

Ajoutez lez toast chaud sur le bord de l'assiette

TIP

n'utilisez pas de crème allégée qui contient trop d'eau , pour alléger la recette , diminuer les quantité de crème de 30 à 40% plutôt que d'ajouter de l'eau à la crème !.

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