Beignets de crevettes
personnes : 4 | préparation : 30 mn | cuisson : 10 à quinze minutes
ingrédients
beignets
- 20 grosses crevettes
- 40 grammes de farine
- 3O grammes de fécule ou maïzena
- 1 sachet de levure ou 5 grammes de levure de boulanger
- Sel et poivre blanc
- ½ litre d'huile.
garniture
- mesclun
- 1 poivron rouge
- Feuilles de menthe
- Poivre du moulin (5baies)
- Garam masala ou 4 épices
- vinaigre balsamique
- ½ jus de citron
préparation
La pâte à beignets
Mélangez la fécule (ou maïzena) , la farine et la levure avec une pincée de sel et une pointe de poivre , en versant progressivement dessus un ½ verre d'eau tiede.
Mélangez a l'aide d'une spatule de façon a ne pas rendre la pâte élastique .
Réservez à température ambiante
Les crevettes
Décortiquez les crevettes crues en laissant la carapace au bout de la queue .
Enlevez , l'intestin (filament noir visible sur le dos) , en incisant légèrement avec une pointe de couteau .
Notez que : les crevettes surgelées sont prêtes a l'emploi.
La garniture
La garniture va compenser le côté 'grassouillet' du beignet ! et équilibrer un peu le plat qui restera un plat riche en graisse .
épluchez le poivron et découpez le en lamelles.
Mettez l'huile de friture à chauffer.
Assaisonner le mesclun avec ½ jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique , 3 cuillères à soupe d'huile , poivre du moulin , sel , 2 feuilles de menthe coupées en lamelles fines et une pincée de garam-masala.
Mélangez et partagez la salade sur quatre petites assiettes.
Lorsque l'huile est chaude , faites frire les lamelles de poivrons . égouttez-les sur un papier absorbant , puis disposer les sur la salade .
Les beignets
Plongez les queues de crevettes dans la pâte en les tenant par le bout de la queue , égouttez le surplus de pâte , puis plongez-les dans la friture .
trois à quatre minutes de cuisson sont nécessaire.
égouttez les beignets quelques instant sur un papier essuie tout , disposez sur la salade.
Tips !
Comme pour les nems , vous pouvez proposer sur la table , quelques feuilles de salade , qui permettront de prendre les beignets sans se graisser les doigts.