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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Beignets de crevettes

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire

personnes : 4 | préparation : 30 mn | cuisson : 10 à quinze minutes

ingrédients

beignets

  • 20 grosses crevettes
  • 40 grammes de farine
  • 3O grammes de fécule ou maïzena
  • 1 sachet de levure ou 5 grammes de levure de boulanger
  • Sel et poivre blanc
  • ½ litre d'huile.

garniture

  • mesclun
  • 1 poivron rouge
  • Feuilles de menthe
  • Poivre du moulin (5baies)
  • Garam masala ou 4 épices
  • vinaigre balsamique
  • ½ jus de citron

préparation

La pâte à beignets

Mélangez la fécule (ou maïzena) , la farine et la levure avec une pincée de sel et une pointe de poivre , en versant progressivement dessus un ½ verre d'eau tiede.

Mélangez a l'aide d'une spatule de façon a ne pas rendre la pâte élastique .

Réservez à température ambiante

Les crevettes

Décortiquez les crevettes crues en laissant la carapace au bout de la queue .

Enlevez , l'intestin (filament noir visible sur le dos) , en incisant légèrement avec une pointe de couteau .

Notez que : les crevettes surgelées sont prêtes a l'emploi.

La garniture

La garniture va compenser le côté 'grassouillet' du beignet ! et équilibrer un peu le plat qui restera un plat riche en graisse .

épluchez le poivron et découpez le en lamelles.

Mettez l'huile de friture à chauffer.

Assaisonner le mesclun avec ½ jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique , 3 cuillères à soupe d'huile , poivre du moulin , sel , 2 feuilles de menthe coupées en lamelles fines et une pincée de garam-masala.

Mélangez et partagez la salade sur quatre petites assiettes.

Lorsque l'huile est chaude , faites frire les lamelles de poivrons . égouttez-les sur un papier absorbant , puis disposer les sur la salade .

Les beignets

Plongez les queues de crevettes dans la pâte en les tenant par le bout de la queue , égouttez le surplus de pâte , puis plongez-les dans la friture .

trois à quatre minutes de cuisson sont nécessaire.

égouttez les beignets quelques instant sur un papier essuie tout , disposez sur la salade.

Tips !

Comme pour les nems , vous pouvez proposer sur la table , quelques feuilles de salade , qui permettront de prendre les beignets sans se graisser les doigts.

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