Veloute aux champignons
Classé dans : Soupes et Potages, Cuisine
Pour 6 personnes
Ingrédient
- 1 blanc de poireau
- 400g de champignons de paris
- 1 cc de margarine allégée à 60%
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 1l d 'eau
- 2cs de maïzena
- 2 jaunes d 'œuf
- 10 cl de crème fraiche 15%
- 2cs de cerfeuil
- sel poivre
Réalisation
Émincer le blanc de poireau.
Nettoyer et couper les champignons en morceaux.
Faire fondre la margarine et revenir le poireau 5mn.
Verser les champignons et faire revenir encore 5mn.
Délayer les tablettes de volailles en les ajoutant à la casserole avec le litre d 'eau.
Porter à ébullition et laisser cuire 25mn tout doucement.
Mixer le contenu de la casserole et ajouter la maïzena délayer à l 'eau froide et porter à ébullition en tournant puis retirer la casserole du feu.
Saler et poivrer.
Fouetter dans un bol les jaunes d 'œuf et la crème et incorporer au potage.
Parsemer de cerfeuil et servir.