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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Soupe aux graines de moutardes

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire
Classé dans : Soupes et Potages, Cuisine Mots clés : moutarde, ail, crozet, basilic

6 à 8 personnes | Préparation : 5 minutes | 45 minutes

Ingrédients

  • 1 verre et demi de moutarde aux graines
  • 2 belles gousses d 'ail
  • 1 litre et demi de fond de volaille corsé (bouillon)
  • 6 décilitre de créme liquide
  • 200 grammes de crozets au sarrazin (gros vermicelle plat et carré)
  • sel et poivre
  • 6 belles feuilles de basilic

Préparations

Epluchez les gousses d'ails , laver quelques feuilles de basilic.

Cuisson

Mettre dans la casserole: la moutarde les gousses d 'ail ecrasées et 1 demi litre de fond de volaille.

Faire cuire quelques minutes a petit bouillon pour enlever l 'acidité de la moutarde.

Ajoutez la créme et le restant du fond de volaille.

remettre à bouillir une quinzaine de minutes, puis ajoutez les crozets.(cuisson: 20 mn) ou les vermicelles(cuisson: 5 à 10 mn).

Finitions

Hachez le basilic délicatement et mettez le dans le fond de la soupière.

Versez votre soupe dessus et servez vos convives.

Conseils

Saler et poivrer vos soupes en fin de cuisson.

Vous n 'avez pas de crozet et ne voulez pas utiliser de vermicelle, alors dans ce cas ajouter un pomme de terre (bintje couper en petit cube) de 200 grammes en début de cuisson de votre soupe pour qu 'elle ai une bonne consistance.

L 'usage d 'herbes fraiche et tendres doit se faire le plus tard possible dans la recette afin de conserver tout leur arôme (vous ne faites jamais bouillir votre sachet de thé, il infuse..)

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