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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Blette au gratin

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire
Classé dans : Légumes et Féculents, Cuisine Mots clés : blette, muscade

Préparation: 25 minutes | Cuisson: 25 + 30 minutes.

Ingrédients

  • 1 gros pied de blettes,
  • 150 g de beurre,
  • 4 gousses d'ail,
  • 2 dl de crème,
  • 8 œufs,
  • 1 pincée de noix muscade râpée,
  • sel, poivre.

Réalisation

Coupez la partie verte des feuilles de blettes et hachez les, coupez les côtes en bâtonnets.

Faites bouillir une casserole d'eau, salez la, mettez y les côtes de blettes à cuire 25 minutes à petite ébullition.

Pendant ce temps, faites fondre 40 grammes de beurre, jetez y les feuilles de blettes hachées, salez et poivrez légèrement.

Couvrez le récipient et laissez cuire 15 minutes à feu très doux.

Épluchez et écrasez l'ail.

Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez y la crème, la noix muscade, l'ail, du sel et du poivre, battez en omelette.

Égouttez les côtes de bettes, retirez les feuilles de blettes étuvées du feu, incorporez y la moitié du reste du beurre.

Enduisez un plat à gratin avec 15 grammes beurre; coupez le reste en petits morceaux. Recouvrez le fond du plat de côtes de blettes, ajoutez quelques morceaux de beurre, puis une couche de feuilles de bettes hachées. recommencez jusqu'à épuisement des éléments, en terminant par une couche de côtes de blettes arrosez le tout avec les œufs battus.

faites cuire 30 minutes à four chaud.

Servez dès la sortie du four dans un plat de cuisson.

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