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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

La soupe de 'Potiron'

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire

Une autre recette dans les tons oranges , chaudes douceurs ...

Recette donnée pour 8 à 10 personnes

les ingrédients

  • Un potiron de la taille d'un ballon de basketminiature
  • 500 grammes de carottes(facultatif)
  • 2 oignons
  • 1 belle gousse d'ail fraiche
  • Un bouquet de cerfeuil
  • 200 grammes de champignon de paris(facultatif)
  • Piment d’Espelette
  • sel
  • cardamone et garam masala (une pincée)

progression de la recette

Préparation du potiron

laver l’extérieur du potiron a l'eau claire en le brossant

A l'aide d'un couteau d'environ d'une 10 à 15 centimètres et large d'au moins 4 centimètre , découpez le dessus du potiron.miniature

Pour ce faire planté le couteau sur la partie extérieur haute du potiron en biais en direction du centre du potiron , puis découpé en faisant un cercle . Tourné le potiron sur lui même pour garder un angle de coupe confortable sans risqué de vous blessé.

Une fois le "couvercle" découpé , prélevé la "chaire" et réservé la dans un grand saladier

épépiner le potiron a l'aide d'une grosse cuillère en raclant l’intérieur .miniature

Rincez l’intérieur a l'eau fraiche

Évider le potiron avec une pince a glace en raclant l’intérieur (opération longue et difficile). si l'on veut garder le potiron comme soupière , effets garantis !miniature

Cuisson

Réserver la "chaire" dans le grand saladier , puis une fois l’évidage terminé rincer abondamment et mettre dans une grande casserole avec les carottes , les oignons et la gousse d'ail. Salez légèrement

Couvrir d'eau froide et faire cuire a bouillon moyen environ 40 minutes , faire l'appoint d'eau si besoin.

Nettoyer l’intérieur du potiron et le "couvercle", remplissez le potiron avec de l'eau bouillante salée et y mettre le couvercle . Laisser quelques minutes puis vider et rincé le potiron a l'eau fraiche en le brossant légèrement

Une fois les légumes cuit , broyer et mixer l'ensemble en refaisant l'appoint d'eau si besoin .

Finitions

terminez l’assaisonnement avec le sel , piment et cardamone et laisser recuire a petit bouillon quelques minutes.

Caler le potiron évider sur un plat a l'aide d'un "ruban" de papier aluminium (1 à 2 mètres de longueur ).miniature
Il n'y a plus qu'a servir la soupe dedans et régaler vos convives.

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