Mousse au chocolat (64%)
Classé dans : Oeufs, Desserts, Recettes de bases, Cuisine
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 150 grammes de chocolat a 64% de cacao.
- 6 blanc d'oeufs
- 60 grammes de sucre.
- poudre de cacao pour finir et feuille de menthe
notez: par personne :
- 1 blanc,
- 10 grammes de sucre et
- 25 grammes de chocolat
Réalisation
Battre les blanc d'oeufs en neige le plus ferme possible avec 5 a 10 grammes de sucre.
Mettre le chocolat a fondre au bain -marie.
Ajouter le sucre restant au blanc puis incorporer délicatement le chocolat fondu aux blancs a l'aide d'une spatule ou d'une cuillère. ne surtout pas battre énergiquement ni mélanger au fouet.
mouler en ramequin individuelle ou dans un plat en faïence de taille appropriée.
Reserver 1 à 2 heures au frigo avant de servir !
ne pas préparer la veille !