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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Mousse au chocolat (64%)

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire
Classé dans : Oeufs, Desserts, Recettes de bases, Cuisine Mots clés : oeuf, chocolat, cacao, mousse

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 150 grammes de chocolat a 64% de cacao.
  • 6 blanc d'oeufs
  • 60 grammes de sucre.
  • poudre de cacao pour finir et feuille de menthe

notez: par personne :

  • 1 blanc,
  • 10 grammes de sucre et
  • 25 grammes de chocolat

Réalisation

Battre les blanc d'oeufs en neige le plus ferme possible avec 5 a 10 grammes de sucre.

Mettre le chocolat a fondre au bain -marie.

Ajouter le sucre restant au blanc puis incorporer délicatement le chocolat fondu aux blancs a l'aide d'une spatule ou d'une cuillère. ne surtout pas battre énergiquement ni mélanger au fouet.

mouler en ramequin individuelle ou dans un plat en faïence de taille appropriée.

Reserver 1 à 2 heures au frigo avant de servir !

ne pas préparer la veille !

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