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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Soupe de carotte

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire
Classé dans : Soupes et Potages, Cuisine Mots clés : carotte, cumin, cerfeuil, crème fraiche

Une recette de Meridon (à l'époque de l'association culturel) qui a souvent eu du succès en Hiver auprès de nos résidents Néerlandais au retour de leurs excursions Culturelles.

Les ingrédients:

  • carottes 1kg.
  • échalotes 100 grs.
  • estragon frais 1 bouquet ou
  • 1 cuillère à soupe de de cumin (selon saison !).
  • crème fraîche et/ou liquide. 100gr /1 verre
  • cerfeuil frais: 1 bouquet (pour finition,et présentation)
  • assaisonnement: sel et poivre et sucre 50 grs (facultatif).

écumez durant la cuisson  !

Progression de la recette :

Épluchez,lavez et détaillez les légumes et lavez et séchez les herbes.

Sans faire revenir, cuisez en couvrant à hauteur les échalotes et les carottes dans de l 'eau salée. (ajouter le sucre).

Refaites le niveau si besoin avec de l 'eau chaude au cours de la cuisson (1 heure).

Mettez le cumin en début de cuisson ou mettez l 'estragon sur le dernier 1/4 d 'heure de cuisson.( conseil: n'user que de l 'un ou de l 'autre.)

En fin de cuisson, laissez refroidir puis passez la soupe au blender.

Rectifiez l 'assaisonnement, refaites bouillir et ajoutez la crème pour l 'onctuosité.

Parsemez de cerfeuil fraîchement haché avant de servir.

Les trucs, astuces, conseils :

ATTENTION !

Ne jamais mettre de liquide bouillant dans un blender. La vapeur dégagée subitement au démarrage fait sauter le couvercle en éjectant le liquide bouillant ,cou et visage peuvent être sérieusement brûler.

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