Soupe de carotte
Une recette de Meridon (à l'époque de l'association culturel) qui a souvent eu du succès en Hiver auprès de nos résidents Néerlandais au retour de leurs excursions Culturelles.
Les ingrédients:
- carottes 1kg.
- échalotes 100 grs.
- estragon frais 1 bouquet ou
- 1 cuillère à soupe de de cumin (selon saison !).
- crème fraîche et/ou liquide. 100gr /1 verre
- cerfeuil frais: 1 bouquet (pour finition,et présentation)
- assaisonnement: sel et poivre et sucre 50 grs (facultatif).
écumez durant la cuisson !
Progression de la recette :
Épluchez,lavez et détaillez les légumes et lavez et séchez les herbes.
Sans faire revenir, cuisez en couvrant à hauteur les échalotes et les carottes dans de l 'eau salée. (ajouter le sucre).
Refaites le niveau si besoin avec de l 'eau chaude au cours de la cuisson (1 heure).
Mettez le cumin en début de cuisson ou mettez l 'estragon sur le dernier 1/4 d 'heure de cuisson.( conseil: n'user que de l 'un ou de l 'autre.)
En fin de cuisson, laissez refroidir puis passez la soupe au blender.
Rectifiez l 'assaisonnement, refaites bouillir et ajoutez la crème pour l 'onctuosité.
Parsemez de cerfeuil fraîchement haché avant de servir.
Les trucs, astuces, conseils :
ATTENTION !
Ne jamais mettre de liquide bouillant dans un blender. La vapeur dégagée subitement au démarrage fait sauter le couvercle en éjectant le liquide bouillant ,cou et visage peuvent être sérieusement brûler.