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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Quiche lorraine

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire
Classé dans : Quiches, Cuisine Mots clés : oeuf, beurre, poitrine, creme, muscade

Un autre classique qui a de multiple recette. Ce type de plat nous vient du moyen-age et à l'époque, la garniture (produits trés locaux) etait disposés sur une pâte à pain qui n'etait pas levé et cuit à la cheminée. Je ne sais pas pour vous, mais moi ça me fait penser a autres choses.

Accompagnez la d'une salade verte bien assaisonnée.

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • une pincée de sel
  • un verre d’eau tiéde

Pour la garniture :

  • 180 g de poitrine demi sel
  • 25 cl de crème épaisse
  • 4 œufs
  • sel, poivre, muscade

Réalisation

  1. Préparez un peu à l’avance la pâte brisée, de façon à la laisser reposer au frais.
  2. Débitez la poitrine en petits dés, puis faites les dorer à la poêle.
  3. Battez les œufs dans une terrine, ajoutez la crème, salez, poivrez et râpez y de la muscade.
  4. Étalez la pâte et garnissez en un moule beurré, piquez le fond avec une fourchette.
  5. Déposez dessus les lardons puis versez le mélange.
  6. Faites cuire dans un four à 200 °C, pendant 25 mn.

Infos

La quiche, onctueuse et au goût prononcé de muscade, est servie fumante et accompagnée d’une salade verte.

pourquoi pas essayez un petit gris de Toul bien frais pour accompagner cette quiche fumante.

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