Beignets d'aubergine
Classé dans : Entrées, Légumes et Féculents, Cuisine
Petite recette d'été pour accompagner vos repas en terrasse et barbecue.
Pour 4 à 8 personnes
Ingrédients
- 4 aubergines
la pâte à frire:
- 250 g de farine,
- 3 œufs,
- sel, poivre,
- bière blonde
- persil
Réalisation
Pelez les aubergines et coupez les en grosses rondelles.
Séparez les blanc des jaunes
Mettez la farine dans une terrine et ajoutez y sel et poivre.
Ajoutes y les jaunes d’œufs et travaillez la pâte en incorporant, petit à petit, la bière jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer la pâte une vingtaine de minutes.
Battez les blanc en neige bien ferme
Ajouter délicatement les blanc à votre pâte, trempez les rondelles d'aubergines dans la pâte à frire et plongez les dans une friture très chaude.
Lorsque les beignets sont bien dorés, déposez les sur un papier absorbant quelques minutes.