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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Charlotte au chocolat

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire
Classé dans : Desserts, Cuisine Mots clés : chocolat, oeuf, cacao, biscuit cuillére

pour 6 a 8 personnes

Ingrédients

  • 30 biscuits à la cuillère,
  • 250 g de chocolat amer en forte teneur en cacao (55% mini)
  • 150 g de sucre en poudre,
  • 4 jaunes d'oeufs,
  • 6 blancs d'oeufs,
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

Réalisation

Faire fondre le chocolat en morceaux dans un bain marie très doux pour obtenir une pâte très lisse.

Hors feu, mélanger au chocolat les 4 jaunes, 1 à 1, puis la crème.

Battre les 6 blancs en neige très ferme avec le sucre.

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Garnisser un moule à charlotte de biscuits à la cuillère (fond et parois), y verser la mousse au chocolat.

Réfrigérer 4 h minimum.

Démouler et décorer de copeaux de chocolat.

Servir avec une crème anglaise.

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