Charlotte au chocolat
pour 6 a 8 personnes
Ingrédients
- 30 biscuits à la cuillère,
- 250 g de chocolat amer en forte teneur en cacao (55% mini)
- 150 g de sucre en poudre,
- 4 jaunes d'oeufs,
- 6 blancs d'oeufs,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
Réalisation
Faire fondre le chocolat en morceaux dans un bain marie très doux pour obtenir une pâte très lisse.
Hors feu, mélanger au chocolat les 4 jaunes, 1 à 1, puis la crème.
Battre les 6 blancs en neige très ferme avec le sucre.
Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Garnisser un moule à charlotte de biscuits à la cuillère (fond et parois), y verser la mousse au chocolat.
Réfrigérer 4 h minimum.
Démouler et décorer de copeaux de chocolat.
Servir avec une crème anglaise.