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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Gratin de chou fleur

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire

Pour 6 personnes, accompagner le d'un coulis de tomate

Ingrédients

  • 1 chou fleur
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 dl de lait
  • 1 jaune d’œuf
  • 150 g de gruyère râpé
  • 1 noix de beurre
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre
  • Sauce tomate.

Réalisation

Ôter les feuilles et détailler le chou fleur en petits bouquets.

les laver et les disposer dans le panier de la cocotte pression.

Mettre un verre d'eau dans le fond et faire cuire sous pression 10 minutes environ après la mise en rotation de la soupape.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Ajouter la farine et laisser prendre couleur.

Verser peu à peu le lait.

Remuer pour obtenir un mélange lisse.

Incorporer l'eau de cuisson des choux fleurs, puis les 3 4 du gruyère râpé.

Saupoudrer légèrement de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.

Disposer les bouquets de chou fleur dans un plat à gratin.

Ajouter le jaune d’œuf à la sauce tout en fouettant pour éviter qu'il ne cuise.

Puis verser cette préparation sur le chou fleur.

Allumer le four à 250°. Saupoudrer du reste de gruyère râpé et mettre à gratiner pendant 10 à 15 minutes environ.

Servir accompagné d'une sauce tomate chaude.

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