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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Chaudrée de bar au cidre sec

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire
Classé dans : Poissons, Cuisine Mots clés : bar, cidre, carotte, thym, laurier

Pour 6 personnes, une recette facile à réaliser.

Ingrédients

  • 1 grand verre de cidre,
  • 6 belles darnes de bar,
  • 75 cl environ de fumet de poisson,
  • 1 bouquet garni,
  • 6 carottes,
  • 1 pot de crème fraîche,
  • sel, poivre,
  • 1 oignon.

Réalisation

Disposez les tranches de bar dans une sauteuse, arrosez les de fumet froid et du cidre, ajoutez les carottes et l 'oignon coupés en fines rondelles, le bouquet garni, le sel et le poivre.

Faire cuire doucement une vingtaine de minutes.

Versez le jus de cuisson dans une casserole, laissez réduire quelques minutes à feu vif, ajoutez la crème et poursuivez la cuisson à feu doux, tout en remuant bien.

Servez en assiette creuse en recouvrant votre poisson de sa sauce

Ce plat s'accompagne de pomme de terre et légumes vapeur de saison.

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