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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Salade de saumon à la roquette

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire

Salade fraicheur et gourmande pour 4 à 5 convives

Ingrédients

  • 4 pommes de terre moyennes ("charlotte ").
  • 300 g de filet de saumon frais.
  • 1 yaourt.
  • 1 batavia. quelque jeunes feuilles de roquette.
  • 1 jus de citron et son zeste.
  • 1 c. à soupe de sauce worcestershire.
  • 1 c. à soupe de câpres.
  • Sel, poivre.
  • 1 bouquet de persil plat.
  • 15 tomates cerises.

Réalisation

Laver les pommes de terre et mettez les dans le panier de l 'autocuiseur.Faîtes les cuire (avec 2 verres d 'eau et une pincée de sel) sous pression 10 minutes.

Stopper la cuisson en faisant rapidement tomber la pression.(mettre l’auto cuiseur sous un petit filet d 'eau froide.

Ajouter le saumon, recuire 5 minutes. Laisser refroidir une vingtaines de minutes, puis

réserver au réfrigérateur.

Mélanger le jus de citron, le zeste et le yaourt.

Ajouter la sauce worcestershire et ajuster l 'assaisonnement.

Éplucher les pommes de terre et les détailler en rondelles dans un saladier et ajouter le saumon émietté avec quelques feuilles de roquette .

Assaisonner l 'ensemble avec une partie de la sauce et mélanger très délicatement.

Décorer le plat de service avec la salade.

Répartir les pomme de terre au saumon sur le plat en dôme sans les presser .

Dresser le reste de la sauce en saucière.

Décorer avec des câpres et du persil ciselé , de petites feuilles de roquettes et demies tomates cerises.

Infos

Les ingrédients de cette salade peuvent être cuit la veille(de préference), mais l'assaisonement et le dressage doivent être fait au dernier moment.

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