Flan de saumon fumé
De 4 à 6 personnes, une recette plutôt d'hiver a servir en entrée ou en plat selon la grosseur du flan.
Ingrédients
- 400 g de saumon fumé
- 500 g de purée de céleri
- 7 brins d 'aneth
- 4 Å“ufs
- 200 g de crème fraîche
- 10 g de beurre
- 1 pincée de poivre
- Sel
Réalisation
Mélanger la purée de céleri avec 150 g de crème.
Battre les Å“ufs en omelette.
Les ajouter à la purée.
Couper les deux tiers du saumon en dés. Les incorporer à la préparation ainsi que le poivre.
Allumer le four à 210°.
Beurrer les ramequins.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Faire cuire au bain marie, 20 Ã 25 mn en surveillant la cuisson pour qu 'elle ne bout pas.
Mixer le saumon et la crème restants.
Ajouter l 'aneth et poivrer.
Servir les flans chauds accompagnés de cette sauce au saumon.