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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Flan de saumon fumé

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire
Classé dans : Entrées, Poissons, Cuisine Mots clés : saumon, oeuf, celeri, creme

De 4 à 6 personnes, une recette plutôt d'hiver a servir en entrée ou en plat selon la grosseur du flan.

Ingrédients

  • 400 g de saumon fumé
  • 500 g de purée de céleri
  • 7 brins d 'aneth
  • 4 œufs
  • 200 g de crème fraîche
  • 10 g de beurre
  • 1 pincée de poivre
  • Sel

Réalisation

Mélanger la purée de céleri avec 150 g de crème.

Battre les œufs en omelette.

Les ajouter à la purée.

Couper les deux tiers du saumon en dés. Les incorporer à la préparation ainsi que le poivre.

Allumer le four à 210°.

Beurrer les ramequins.

Répartir la préparation dans les ramequins.

Faire cuire au bain marie, 20 à 25 mn en surveillant la cuisson pour qu 'elle ne bout pas.

Mixer le saumon et la crème restants.

Ajouter l 'aneth et poivrer.

Servir les flans chauds accompagnés de cette sauce au saumon.

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