10 à 12 personnes | préparations: 10 minutes | Cuisson: 10 minutes | finitions: 10 minutes

Ingredients

• 8 jaunes d'œufs.
• 1 litre de crème liquide.
• 125 grammes de sucre.
• 60 grammes de maïzena.
• Fleur d'oranger liquide (+ facultatif: vanille).
• Sucre cassonade.
• 10 à 12 ramequins.

Préparation

Mélanger les jaunes d 'œufs et le sucre

faire 'blanchir' au fouet et ajouter la maïzena.

Mettre la crème à bouillir et verser sur le mélange en fouettant vigoureusement.

Remettre dans la casserole et porter à ébullition.

Au point d 'ébullition mettre la casserole dans l 'eau froide pour stopper la cuisson.

Mouler la crème dans les ramequins.

Finitions

Parsemer le dessus de cassonade et passer au grill pour caraméliser.

Servir la crème tiède avec des petits sablée à la noix de coco.

Variantes "classiques"

2 autres façons :

 

1) Remplacer la crème liquide par de la crème fraiche en suivant la même recette.

Diviser par deux les quantités de maizena.

Réserver au réfrigérateur, parsemer de cassonade avant de passer au grill et servir.

2) Remplacer la crème liquide par de la crémer fraiche

Mettre des œufs entiers sans mettre de maïzena

Mélanger l 'ensemble des ingrédients

passer au chinois et cuire en ramequins, au bain marie, au four.

Cuisson: 30 à 45 minutes à 160°C th6

Réserver au réfrigérateur, parsemer de cassonade avant de passer au grill et servir.

Tip

Utiliser les blanc d'œufs pour faire des "iles flottantes ", ou meringue,...