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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Assortiment de crudites

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire

Un plat de crudité est tout bon pour la santé et trés rafraichissant en été. Cette fiche recette pour 6 adultes est la pour y penser.

Ingrédients

  • 200 grs de carottes,
  • 200 grs de céleri rave
  • 200 grs de chou rouge ou blanc
  • 300 g de concombre
  • 300 grs de tomates
  • 1 c.à café de persil haché
  • 1c.à café de cerfeuil haché
  • 1c.à café d'estragon
  • 100 grs petites feuilles de laitue ou frisée fine(frisette).
  • 2 petits oignons nouveaux
  • 2 citrons
  • 1,25 dl d'huile
  • 0,5 dl de vinaigre
  • sel fin, poivre du moulin.

Réalisation

Nettoyer, désinfecter et rincer vos légumes

Éplucher les carottes, le céleri, le chou et le concombre. Citronné la surface épluchée du céleri pour éviter qu'il ne noircisse.

Fendre en deux dans le sens de la longueur, le concombre et l'égrainer à l'aide d' une cuillère. Émincer et saler le, mettre à égoutter.

Monder les tomates et les tailler en petit "quartiers".

Couper en julienne le céleri et assaisonner avec le jus d'un citron et demi et 4 à 5 cl d'huile, mélanger le tout.

Couper les carottes en julienne (ou râper les a la grosse râpe) et assaisonner d'un jus de citron et 4 à 5 cl d'huile, saler, poivrer...

Pour le chou, détacher chaque feuille afin d'éliminer les grosses côtes. Couper les feuilles en julienne et arroser de 10 cl de vinaigre chaud. Laisser égoutter sans garder le vinaigre.

Assaisonner de sel et de poivre, ajouter 5 cl d'huile.

Faire la vinaigrette pour assaisonner les tomates et le concombre.

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