Coulis de tomate
Une sauce facile pour accompagnée vos pâtes, poissons et viandes grillées.
Quelques cuillères et 2 tours de moulin à poivre ajoutés a une sauce hollandaise , et vous avez une sauce choron
Doublé la quantité de sucre, allongé d'une pointe de vinaigre, laissez refroidir et vous avez votre ketchup maison
Dans la vinaigrette,vous pouvez remplacer la moutarde par autant de coulis.
Vous avez probablement déjà tout les ingrédients à la maison
Ingrédients
- 6 belles tomates mûres à point,
- 4 c à soupe d 'huile d 'olive,
- 2 c à soupe de persil haché,
- 2 gousses d 'ail,
- 4 feuilles de basilic,
- 1 morceau de sucre,
- sel,poivre (mignonette).
Réalisation
Peler, épépiner et tailler en cube les tomates.
Faire chauffer l 'huile et y ajouter les tomates, les gousses d'ail écrasées, le persil haché et le morceau de sucre, saler, poivrer, couvrir et cuire 15 à 20 mn à petit feu. Le temps de cuisson déterminera la consistance de votre coulis.
Ajouter le basilic en fin de cuisson juste avant de couper le feu.(garder de belles feuilles pour la présentation)
Laisser refroidir quelques minutes pour infuser le basilic
Facultatif: passer à la moulinette ou au mixer le coulis
variantes
Vous pouvez ajouter en début de cuisson de l'oignons, des dés poivrons, des dés de branche de céleri, des épices(curcuma, cumin, ...) , remplacer le basilic par de la coriandre ou de l'origan pour personnaliser votre coulis