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Recettes pour Cuisiniers ou Web Dev en herbes

Filets de fletan meuniere

Rédigé par G.Cyrille Aucun commentaire
Classé dans : Poissons, Cuisine Mots clés : flétan, colin, farine, beurre, citron

Pour 4 personnes, cette recette s'applique à tout les poissons blancs et poissons portion. C'est une recette classique à réaliser quasiment au dernier moment.

Ingrédients

  • 4 filets de flétan
  • 15 cl de lait
  • 100 g de farine Sel, poivre Un peu d 'huile d 'olive
  • 4 rondelles de citron pelé
  • Persil haché
  • 30 g de beurre
  • 160 g de câpres.

Réalisation

Passer le poisson dans le lait puis dans la farine salée et poivrée au préalable.

Vous pouvez les gardez au frais une heure avant de les mettre en cuisson

Dans une sauteuse contenant 1 à 2 cm d 'huile chaude, faire cuire le poisson jusqu 'à ce qu 'il soit bien doré des deux côtés.

Les dresser à l'assiette ou sur un plat de service chaud. Poivrer au moulin.

Retirez l'huile et faite cuire le beurre dans la même sauteuse, jusqu 'à ce qu 'il devienne noisette.

Ajouter les câpres pour stopper la cuisson et verser sur le poisson.

Ajouter les rondelles de citron dessus, saupoudrer de persil haché et servez aussitôt.

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